مع اقتراب شهر رمضان المبارك الذي أصبح على الأبواب، وقد بدأت الأجواء تمتلئ بعبق التقاليد الجميلة التي ترسم البهجة في القلوب، ومن بين هذه العادات التي لا يكتمل الشهر الفضيل بدونها، عادة تحضير الكنافة النابلسية ، فتلك الحلوى الذهبية التي تذوب في الفم ليست مجرد طبق شهي، بل طقس رمضاني أصيل يجمع العائلات حول موائد الإفطار، حيث يتنافس الجميع على تذوقها ساخنة ومغمورة بالقطر، ومع اقتراب أولى ليالي الشهر الكريم، تعود الأفران إلى التألق، وتفوح رائحة السمن والجبن المشوي، معلنة أن رمضان قد حل بطعمه الحلو ودفئه العائلي، فما سر ارتباط الكنافة النابلسية بهذا الشهر الفضيل؟ وهل تختلف طريقة عمل الكنافة النابلسية بين البيوت والمحال الشهيرة؟ هذا ما سنوضحه لكم مع أسرار قد لا تعرفها من قبل عن تحضير الكنافة النابلسية .
المقادير
تكفي هذه الكمية لصينية بحجم 24 سم، وتمنحك كنافة ذهبية غنية بالنكهة، وهي:
- 300 جرام من الكنافة
- ½ كوب من الزبدة المذابة
- 250 جرام من الجبن العكاوي (منقوعة ومصفاة) أو جبنة موتزاريلا
مكونات الشربات (القطر)
- 1 ½ كوب من السكر
- 2 كوب من الماء
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
للتزيين
- فستق مطحون حسب الرغبة
طريقة تحضير الكنافة النابلسية
- لتحضير الكنافة نطحنها في محضرة الطعام حتى تصبح ناعمة، ثم نضيف إليها الزبدة المذابة ونفركها جيدًا حتى تتشربها تمامًا.
- ندهن صينية فرن (مقاس 24 سم) بالزبدة أو الزيت، ثم نفرد الكنافة بداخلها مع الضغط عليها جيدًا باستخدام ملعقة مسطحة لضمان تماسكها.
- عند استخدام جبنة العكاوي لابد أولا من نقعها ليلة كاملة مع تغيير الماء عدة مرات لتقليل الملوحة بها، ثم نوزع جبنة الموزاريلا أو جبنة العكاوي فوق طبقة الكنافة بالتساوي، ثم قومي بفرد طبقة اخرى من الكنافة فوق طبقة الجبنة.
- ثم ادخلي صينية الكنافة إلى فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونتركها لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لون الأطراف ذهبيًا.
- نقلب الكنافة على الوجه الثاني فور خروجها من الفرن في طبق التقديم، ثم نسقيها مباشرة بالقطر الدافئ لضمان امتصاصه جيدًا.
- نرش الفستق المطحون على الوجه لمزيد من النكهة والقوام المقرمش.
طريقة تحضير الشربات (القطر)
- نخلط السكر والماء في قدر على نار متوسطة، ونتركه حتى الغليان دون تقليب.
- ثم نضيف الفانيليا، ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق حتى يثقل قوامه قليلًا.
- يُرفع عن النار ويُستخدم دافئًا لسقي الكنافة النابلسية فور خروجها من الفرن، ثم تقدم ساخنة واستمتع بالمذاق الشهي
لمزيدٍ من الوصفات الرمضانية الجميلة اضغط هنا